LES JARDINS DE JAMMES

Les Jardins de Jammes sont une ferme située entre Villefranche de Rouergue et Figeac sur la commune de Villeneuve d'Aveyron. On y cultive sur un hectare des plantes aromatiques et médicinales en agriculture biodynamique depuis 1986. Le reste des terres servent aux pacages de quelques chevaux et anes et à la récolte de plantes sauvages. Tous les travaux sont faits manuellement que ce soit les mises en culture, l'entretien de celles-ci et les récoltes. Le séchage est naturel dans un grenier de grange bien ventilé. La commercialisation est essentiellement locale sur les marchés hebdomadaires de la région, dans des magasins locaux et aussi par correspondance entre autre grâce à la boutique en ligne incluse dans le site.

DIDIER VALLET VENTE ET CULTURE DE PLANTES AROMATIQUES ET MÉDICINALES EN BIODYNAMIE DEPUIS 1986. Les Jardins de Jammes se trouvent sur la faille tectonique qui sépare le causse du Quercy (plateau calcaire) du Ségala (plateau siliceux) entre Villefranche de Rouergue et Figeac. Cette particularité ainsi qu'une altitude de 400m et un climat très contrasté engendre une diversité végétale très riche. Le domaine est mené en agriculture bio-dynamique depuis 20 ans : nous y passons les préparations bio-dynamiques et fabriquons notre compost à partir du fumier de nos animaux ( deux juments et deux ânes) et des résidus de nos cultures. Certaines plantes dont le biotope est très différent du nôtre sont récoltées à l'extérieur du domaine principalement dans les monts d'Aubrac ( Nord Aveyron) à une altitude d'environ 1300m. Toutes les plantes sont récoltées manuellement à des dates précises en fonction des rythmes du Soleil et de la Lune. Elles sont séchées immédiatement après récolte à la chaleur naturelle dans un grenier ventilé. La méthode bio-dynamique ne correspond pas seulement à une fertilisation particulière. Elle met en jeu une utilisation judicieuse de tous les facteurs qui déterminent la vie et la santé du sol. Contrairement aux méthodes de l’agriculture conventionnelle, l’agriculture bio-dynamique veut nourrir le sol. Le but principal étant de stimuler l’activité propre de la plante par une vivification du sol dans l’intérêt de créer les bases pour une fertilité permanente du sol. Celui qui a travaillé la terre sait combien une rotation appropriée, une bonne fumure et des façons culturales adaptées, pratiquées au bon moment, favorisant une bonne structure du sol, stimulant la vie microbienne et sont déterminantes pour la croissance des plantes et pour l’obtention d’une récolte saine. De saison en saison, le paysan transforme par ses efforts le sous-sol que lui a offert la nature en une terre cultivée à la fertilité optimale.